Was man braucht: 5 Knoblauchzehen, 3 Eigelb, 1 EL scharfer Senf, Salz, Pfeffer, 250 ml Olivenöl, Zitronensaft
Anmerkungen: Rezept für 4 Personen
1
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.
2
Die Eigelbe mit den durchgepressten Knoblauchzehen, dem Senf, Salz und Pfeffer schaumig rühren.
3
Das Öl unter ständigem Rühren zunächst nur tropfenweise dazu geben. Dabei darauf achten, dass das Öl vollständig aufgenommen ist, bevor man weiteres Öl hinzugibt.
4
Zum Schluss etwas Zitronensaft unterrühren.
5
Aioli sollte möglichst frisch zubereitet verzehrt werden.