Was man braucht: Stachelbeeren, Gelierzucker, evtl. Pektin, sterile EinmachglÀser
Zeitaufwand: etwa 50 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Anmerkungen: Stachelbeeren eignen sich nicht besonders zum Einkochen sondern eher zum Einwecken.
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Die Stachelbeeren werden gewaschen und mit einer Nadel oder einem Zahnstocher mehrmals leicht angestochen. Tut man dies nicht, besteht die Gefahr, dass sie platzen.
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Nun gibt man die Stachelbeeren in die vorbereiteten EinmachglÀser
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Ăber die gieĂt man nun die vorbereitete Wasser-Zucker-Lösung (750 g Zucker auf 1 Liter Wasser).
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Die GlĂ€ser verschlieĂt man nun und stellt sie in einen Topf mit Gitterrost.
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Den Topf fĂŒllt man nun bis 5cm unterhalb der GlĂ€serdeckel mit Wasser und erhitzt dieses.
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Bei einer Wassertemperatur von 80 °C stellt man sich die Uhr auf 30 Minuten. Tipp: Hier verwendet man am Besten einen Einwecktherometer.
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Ist die Zeit um nimmt man den Topf von der Herdplatte, nimmt den Gitterrost aus dem Topf und lĂ€sst die GlĂ€ser komplett auskĂŒhlen und lagert sie spĂ€ter kĂŒhl und dunkel.